こんにちは。河又です。
田んぼでは、たくさん実った黄金色の稲穂が頭を垂れ、秋っぽい香りが漂っています。
食材も秋めいてきて、今回は夏と秋のMIX料理を作って楽しみました
まずは、自家畑で採れたナス、オクラを鶏の手羽先・手羽元と一緒に、味噌ベースの甘辛汁で煮込んだ料理。
軽く山椒を振りかけてあります。
自画自賛ですが、香りも味も満足な出来。
しかし食べ進めていくと、山椒が舌を麻痺させ、味がわかりにくくなったので、それ以降は山椒をかけるのを止めました。
お次は秋の味覚の代表格、秋刀魚の登場です。
魚焼きグリルを使って、畑で採れたミニトマトと一緒にこんがり焼き上げました。
味付けはオリーブオイルと塩・コショウでシンプルに。ミニトマトには軽くガーリックパウダーも振ってあります。
まずは秋刀魚だけ一口・・・いやあ～、秋ですね～。
そしてお次は、焼いて凝縮したミニトマトと共に・・・最高です。
「秋刀魚の香ばしさと旨味×ミニトマトの酸味と甘味と旨味＝素晴らしい相乗効果」。
大満足のご馳走様でした。
河又晴樹
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